SEITAN

Es otra fuente de proteína vegetal, buena alternativa para la carne. Se elabora a partir del gluten del trigo. Muy asimilable y digestiva, se la conoce como carne vegetal, por su apariencia y composición. Otra ventaja del seitan es que no contiene todos los inconvenientes del producto animal como son las vacunas, antibióticos, ni las condiciones en las que viven la mayoría de los animales destinados al consumo humano.

Desde que la gente la conoció hubo un boom, pues las personas con una alimentación más alternativa se metieron de lleno en ello, gracias a que el seitan les respaldaba y suplía las necesidades de la proteína. Eso les hizo ir más tranquilos y confiados en hacer el cambio de alimentación. Contiene mucho hierro, esta indicado para las personas con anemia crónica juntos con las algas hiziki. Esta relacionado con los riñones por ser un potenciador de los glóbulos rojos. El invierno es un momento ideal para tomarlo.

Su proceso de elaboración artesana es un tanto largo y laborioso por eso con los años se busco la manera de conseguir hacerlo más practico y…se encontró.
Hoy en día se encuentra el gluten comercializado, pudiéndolo hacer en un momento casi mágico. 
Se cocina como la carne.
Se puede rebozar: en el pan rallado le puedes poner mezclado sésamo negro, queda buenísimo.
Freír a filetes con especies y hierbas aromáticas. Poniendo por encima un trocito de queso que se funda antes de servir.
Triturar como carne picada para platos de pasta.
Estofadito con verduritas, con castañas y con su picada. Puedes elaborar hamburguesas con el, mezclado con arroz o quinoa o mijo o…
Puede ser el relleno de los canalones de Navidad.
También puedes prepararlos en pinchitos combinados con trozos de verduras.

No pueden tomarlo los celiacos, evidentemente.